Décembre 1548
La bière de Carnières était renommée en ce temps-là car elle avait une place de choix à la table de Marie de Hongrie. Séjournant à Binche, elle paya 44 livres au brasseur de Carnières pour 22 poinçons de forte cervoise.
Un quart de millénaire plus tard, rien n’a changé. En 1793, le curé et le mayeur, en réjouissance de la rentrée des Autrichiens, ont donné deux tonnes de bière aux habitants du village et aux troupes qui y logeaient. Ils ont bu tous ensemble et ont dansé sur la place autour d’un feu où, en présence des officiers, on brûla le bonnet de liberté mis du temps des Français (révolutionnaires) au bout d’une perche sur le pilori, lequel servait d’arme de liberté en la place des armes du marquis de Chasteler…